Proceso: Masa esponja

1. Mezclar a velocidad lenta la Premezcla de Masas Dulces Collico, La levadura Fresca y el Agua por 3 minutos, y dejar reposar a temperatura ambiente tapada con plástico por 3 horas

Proceso: Masa Final

1. Mezclar la Premezcla de Masas Dulces Collico , el pre fermento, el agua y el resto de levadura por tres minutos
2. Amasar por 6 a 7 minutos hasta obtener masa suave y desarrollada.
3. Agregar Margarina Masa Plus MTK a velocidad baja y amasar hasta que se incorpore a la masa.
4. Agregar las frutas
5. Picar finamente las gotas de chocolate y mezclarla con el azúcar    
6. Cortar ovillos de 850 gramos y dejar reposar por 20 minutos.
7. Ovillar nuevamente y formar una rosca, o dejar masa en molde de ser el caso
8. Fermentar por 100 minutos o hasta que no pase el borde y Hornear a 200°C por 35 minutos aproximadamente
9. Al Sacar del Horno pintar superficie con Margarina Masa Plus MTK