Proceso 1: Galleta

1. Alistar y pesar todos los ingredientes. Luego, agregarlos a la amasadora y mezclar hasta homogeneizar.
2. Reservar hasta su uso.

Proceso 2: Ganache

1. Alistar y pesar todos los ingredientes. Luego, calentar la crema vegetal hasta romper hervor.
2. Adicionar la crema vegetal caliente sobre la cobertura de chocolate hasta obtener una mezcla homogénea.
3. Reserve hasta su uso.

Proceso 3: Masa

1. Alistar y pesar todos los ingredientes. Luego, agregarlos a la amasadora y mezclar hasta homogeneizar.
2. Cuando la masa esté lista, dejar reposar por 30 minutos tapada con un plástico. Luego, amasar hasta lograr un buen desarrollo de la masa.
3. Porcionar unidades de 500 gramos o del tamaño deseado. Ovillar y dejar reposar por 5 minutos.
4. Formar coronas agregando el ganache y los chips de chocolate como relleno. Decorar con tiras de galleta de 0,5 cm de grosor (Idealmente, 4 tiras por pan).
5. Dejar fermentar hasta que la masa doble su tamaño. Luego, aplicar huevo por encima para que tome color y decorar con frutos secos.
6. Hornear a 170ºC durante 35 minutos aprox. La temperatura y el tiempo de horneo dependerá del tipo de horno y la cantidad de masa empleada.